Главная › Новости

Варим борщ

Опубликовано: 07.01.2019

Мужская еда - борщ, вкусный и простой рецепт

Многие люди полагают, что вкусное и сытное блюдо «борщ» родом с Украины. Но на самом деле, практические каждая страна называет борщ своим «фирменным» рецептом. Литовцы считают наваристый суп с ушками и корейкой своим национальным блюдом. Жители Польши уверяют, что борщ с квашенной свеклой придумали их прадеды, а румыны гордятся тем, что когда-то открыли настой из заквашенных отрубей для приготовления супов.

Оказывается, даже древние римляне варили борщ. Специально для этого блюда они выращивали много капусты и свеклы. Считается, что именно из Рима этот густой овощной суп проник в кулинарии многих народов мира, в каждой из них приобретя особенные национальные черты. Но на самом деле, историки рассказывают, что даже неандертальцы умели готовить мясной суп в специальном кожаном мешке.

Как приготовить (сварить) вкусный борщ , простой рецепт борща со свеклой

Существует два варианта происхождения названия этого супа. Слово «борщ» пошло от растения борщевика, из которого в бедных семьях готовили похлебку. А по другой версии «бърщем» назвали свеклу, из которой наши предки часто готовили различные овощные смеси.

Варим борщ

В Украине этому блюду отводится особое место. Историки говорят, что тому «украинскому борщу», который мы знаем сейчас, недавно исполнилось триста лет. Густой, наваристый, ароматный борщ с пампушками каждая хозяйка готовит по-своему, но всегда неповторимо вкусно.

Существует множество известных вариантов украинского борща. Каждый из них носит название местности, в которой он появился. Наиболее известные борщи: обычный украинский, киевский, полтавский, волынский, черниговский, галицкий, львовский, с грибами, фасолью и карасями, зеленый и другие.

Борщи варят на мясном бульоне с ветчиной, копченой грудинкой, шпигом, сосисками, уткой, гусем, а также на рыбном бульоне и с головизной. Борщ можно варить с грибами, черносливом, сушеными фруктами или только с овощами.

Но основным ингредиентом в любом борще является свекла. Именно она придает ему основной вкус и окраску. Свекла может быть в вареном, пассированном или тушеном виде.

Как правило, свеклу для борща подготавливают одним из двух способов:

1) Свеклу, желательно неочищенную, отваривают, добавив в воду немного уксуса ( 20 г на 1 кг) для сохранения цвета свеклы. Вареную свеклу очищают и нарезают соломкой.

2) Очищенную сырую свеклу нарезают соломкой и тушат в течение часа с добавлением уксуса, жира, сахара, томата и небольшого количества бульона.

Как приготовить украинский борщ?

Для приготовления классического украинского борща, тебе понадобятся следующие ингредиенты:

1 л. воды

500 г. говяжьего мяса (или 1 кг. супового набора)

2ст. ложки топленого свиного сала

Видео: Как сварить борщ. Приготовить вкусный борщ теперь легко!

40 г шпика

12 свеклы (или небольшая свекла)

12 кочана капусты

6 клубней картофеля

2 луковицы

2 корня моркови

1 корень петрушки

12 корня сельдерея

4 ст. ложки сметаны

Видео: Варим борщ

1 ст. ложка томат-пасты

Видео: Как готовить обычный красный борщ

1 ст. ложка пшеничной муки

2 ч. ложки уксуса

3 — 4 дольки чеснока

сахар, соль

черный молотый перец

зелень петрушки и укропа

Как только у тебя все ингредиенты будут под рукой, можно начинать варить украинский борщ. Это сделать совсем не трудно.

1. Помыть и нарезать мясо

2. Сварить мясной бульон и процедить

3. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой и спассеровать на топленом сале с добавлением бульона

4. Свеклу, нарезанную соломкой, потушить отдельно, добавить сало, томат-пасту, сахар, уксус и немного бульона

5. Соединить с пассированными овощами и еще немного потушить

6. В кипящий мясной бульон положить нарезанный дольками картофель

7. Довести до кипения

8. Добавить нарезанную лапшой капусту

9. Проварить на слабом огне 7 — 10 минут

10. Положить тушеные овощи, поджаренную и разведенную холодным бульоном муку и проварить еще 5 минут.

В конце варки посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Готовый борщ заправить растертым с солью чесноком и шпиком и дать настояться 15 — 20 минут. Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ! Поделись в соц.сетях: