Главная › Новости

Как открыть свой ресторан

Опубликовано: 04.12.2017

Как открыть свой ресторан, с чего начать?

Какие капиталы потребуются для открытия собственного ресторана? Как правильно их распределить? Вложение денег в ресторанный бизнес сейчас довольно популярно. Это относительно доходное дело, ведь даже не слишком успешные рестораны приносят 20% прибыли на каждую единицу вложенных средств. Средний показатель рентабельности составляет 25%, а у лучших ресторанов доходит даже до 60%.

Классификация ресторанов

Классификация ресторанов приводится в действующем стандарте – ГОСТ Р 50762-95. Согласно этому документу, рестораны бывают класса «люкс», высшего и первого классов. Впрочем, сейчас чаще используется другая классификация, сложившаяся в среде людей, которые непосредственно занимаются ресторанным бизнесом:

Как открыть ресторан (идея)

- элитные рестораны, цены в которых очень высоки, но зато посетителям там предлагается и вкусная, разнообразная еда, и выдержанный в едином стиле интерьер, а также комфорт и уют;

- рестораны «средней руки» – предназначены они в первую очередь для среднего класса, цены здесь пониже, оформление скромнее, а главное их достоинство – предлагаемые блюда;

Как открыть свой бизнес? 1. Ресторан быстрого питания

- рестораны «быстрого питания», фаст-фуды – они дешевы, меню разнообразием не блещет и изменяется редко, а клиенты должны заниматься самообслуживанием.

Есть два пути для начала своего ресторанного бизнеса. Первый – делать все самому, «на пустом месте», а второй – покупка уже работающего ресторана. Во всем мире главное в ресторанном бизнесе – идея, помещение и прочие ресурсы для ее реализации подыскиваются и приобретаются позже.

Задумываясь об открытии своего ресторана, полезно знать о существовании экспертов-консультантов в этой сфере. Они способны выполнить для вас аналитическое исследование, составить бизнес-план, выдать рекомендации. Эти специалисты проанализируют:

- перемещения людей в указанном месте, определяя по этому признаку состав и благосостояние возможных будущих посетителей ресторана;

- принципы работы потенциальных конкурентов, их оформление, прибыльность, персонал, клиентуру;

- прочие объекты возле будущего ресторана – например, достопримечательности, бизнес-центры и др.;

- инфраструктуру района – состояние дорог, парковок;

- варианты внешнего вида ресторана.